スープカレー（札幌風）の作り方（伝統＆ヘルシーバージョン）
スープカレー（札幌風）、日本では「スープカレー」として知られ、北海道札幌市発祥の彩り豊かなスパイス料理です。一般的な日本のカレーと異なり、スープのようにさらりとしたカレーブロスと、たっぷりの季節野菜、じっくり煮込んだ鶏もも肉が特徴です。だしやスパイス、旨味素材が絶妙に調和したスープは、体にやさしく、心も温まる味わいです。 北海道の豊かな農産物を活かし、かぼちゃやパプリカ、なすなど地元野菜がふんだんに使われています。野菜の甘みとスパイスの風味、鶏肉やだしのコクが重なり合い、奥行きのある味わいを楽しめます。札幌では寒い季節に人気のランチやディナーとして親しまれ、健康志向の方にもおすすめの家庭料理です。
材料
手順
Step 1 · 大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜を加えて香りが立つまで炒める。
大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜を加えて香りが立つまで炒める。
Step 2 · 鶏もも肉を加え、全体に軽く焼き色がつくまで炒め、塩・こしょうで下味をつける。
鶏もも肉を加え、全体に軽く焼き色がつくまで炒め、塩・こしょうで下味をつける。
Step 3 · カレー粉をふり入れ、スパイスの香りが立つまで弱火で炒める。
カレー粉をふり入れ、スパイスの香りが立つまで弱火で炒める。
Step 4 · だしと醤油を加え、鍋底をこそげるように混ぜながら、沸騰直前まで温める。
だしと醤油を加え、鍋底をこそげるように混ぜながら、沸騰直前まで温める。
Step 5 · にんじん、かぼちゃ、なすを加え、鶏肉に火が通り、野菜がやわらかくなるまで煮込む。
にんじん、かぼちゃ、なすを加え、鶏肉に火が通り、野菜がやわらかくなるまで煮込む。
Step 6 · パプリカとミニトマトを加え、さらに2〜3分ほど煮て、野菜がほどよく柔らかくなったら火を止める。
パプリカとミニトマトを加え、さらに2〜3分ほど煮て、野菜がほどよく柔らかくなったら火を止める。
Step 7 · 味をみて、塩・こしょうで調整する。器にご飯を盛り、スープと具材をたっぷりかけて熱いうちに召し上がれ。
味をみて、塩・こしょうで調整する。器にご飯を盛り、スープと具材をたっぷりかけて熱いうちに召し上がれ。
このレシピが健康的な理由
This Japanese Soup Curry recipe uses minimal oil, emphasizes lean protein, and incorporates a colorful array of vegetables for optimal nutrition. The clear, spice-infused broth is lighter than traditional curry gravies, making it a lower-calorie alternative that still delivers bold flavor. The customizable nature of the dish allows for even further reductions in calories or sodium if desired.
伝統について
Soup Curry is a beloved specialty of Sapporo, Hokkaido, and has rapidly become a culinary icon across Japan since its emergence in the 1970s. It is typically enjoyed during the colder months for its warming and nourishing qualities, though its appeal lasts year-round. Many local restaurants offer unique variations, making it a dish that celebrates creativity and seasonality in Japanese cuisine.